Depuis quelques mois, une nouvelle couleur apparaît sur les menus des cafés : le violet.
Avec sa collection Ube Spring 2026, Starbucks a lancé plusieurs boissons inspirées de l’ube, une racine encore peu connue en Europe mais déjà très populaire en Asie et en Amérique du Nord.
Résultat : les recherches explosent sur Google :
- boisson ube Starbucks
- ube latte
- qu’est-ce que l’ube
- poudre d’ube
- purple drink Starbucks
Mais derrière ces boissons violettes virales, beaucoup de personnes se posent encore la même question :
qu’est-ce que l’ube exactement ?
Qu’est-ce que l’ube ? L’igname violette qui conquiert le monde
L’ube est une igname violette (Dioscorea alata) originaire des Philippines.
Depuis des siècles, cette racine est utilisée dans la cuisine philippine pour préparer de nombreux desserts traditionnels.
Parmi les plus connus :
- ube halaya (confiture d’ube)
- glaces à l’ube
- halo-halo
- pâtisseries violettes
- boissons comme l’ube latte
Sa couleur violette intense est 100 % naturelle et provient des anthocyanines, des pigments également présents dans les myrtilles.
Aujourd’hui, l’ube dépasse largement les frontières des Philippines et devient un ingrédient phare dans les coffee shops du monde entier.
Quel goût a l’ube ?
L’ube possède une saveur douce et gourmande.
On décrit souvent son goût comme :
- légèrement vanillé
- avec des notes de noisette
- une texture crémeuse
- une douceur proche du chocolat blanc
Contrairement à certaines idées reçues, le goût de l’ube est très différent du taro ou de la patate douce violette.
Dans de nombreuses recettes philippines, l’ube est transformé en ube halaya, une préparation à base de lait de coco et de sucre qui amplifie sa saveur.
C’est cette base qui inspire aujourd’hui les boissons à l’ube proposées dans les coffee shops.
Quels sont les bienfaits de l’ube ?
Au-delà de sa couleur spectaculaire, l’ube possède également plusieurs qualités nutritionnelles intéressantes.
Une racine riche en antioxydants
L’ube contient des anthocyanines, des antioxydants responsables de sa couleur violette.
Une bonne source de fibres
Comme beaucoup de tubercules, l’ube apporte des fibres alimentaires.
Des minéraux essentiels
L’ube contient plusieurs minéraux utiles :
- fer
- potassium
- manganèse
- magnésium
Une base naturellement sans caféine
L’ube est naturellement sans caféine, ce qui permet de créer des boissons douces consommables à tout moment.
Pourquoi l’ube est la saveur tendance de 2026
Plusieurs facteurs expliquent pourquoi l’ube est devenu l’une des saveurs les plus recherchées sur internet.
Une couleur naturellement spectaculaire
Les boissons violettes sont immédiatement reconnaissables et très photogéniques.
Une saveur accessible
Contrairement au matcha ou au café, l’ube possède un goût doux et accessible.
L’essor de la cuisine philippine
La gastronomie philippine gagne en visibilité dans le monde, et l’ube en est devenu l’un des symboles.
L’effet Starbucks
Lorsqu’un ingrédient apparaît chez Starbucks, il contribue souvent à accélérer sa popularité à l’échelle mondiale.
Avec la collection Starbucks Ube Spring 2026, l’ube pourrait ainsi se démocratiser encore davantage et se faire connaître d’un public beaucoup plus large.
La collection Starbucks Ube Spring 2026 : Les boissons
Starbucks a lancé plusieurs boissons inspirées de l’ube.
Ube Vanilla Velvet Latte
Un latte associant espresso, lait et une sauce aromatisée à l’ube.
Iced Ube Vanilla Macchiato
Une boisson glacée avec lait, espresso et sauce ube.
Ube Vanilla Matcha Latte
Un mélange original entre matcha et ube.
Ube Frappuccino
Une boisson glacée mixée typique de Starbucks.
Iced Ube Coconut Macchiato
Un macchiato associant ube, lait de coco et espresso.
Ube Coconut Latte
Un latte crémeux à base de lait de coco.
Starbucks vs Ube Latte maison avec poudre d’ube
Les boissons Starbucks utilisent une sauce aromatisée inspirée de l’ube.
Préparer un ube latte à la maison avec de la poudre d’ube Araw permet une approche différente.
|
Critère |
Starbucks |
Ube latte maison |
|
Ingrédients |
Sauce aromatisée à l’ube et au sucre |
Poudre d’ube pure |
|
Source de l’ube |
Recette industrielle |
Ube issue d’agriculture organique |
|
Goût |
Artificiel |
Saveur plus naturelle et équilibrée |
|
Bienfaits nutritionnels |
Limités (recette sucrée) |
Riche en antioxydants et fibres |
|
Personnalisation |
Choix au menu |
Ajustable et infini selon les goût |
|
Caféine |
Souvent présente (espresso ou matcha) |
Optionnelle |
|
Prix par boisson |
Environ 5–7 € |
Environ 1€ |
Comment préparer un ube latte à la maison
Ingrédients pour ube latte:
- 1 cuillère de poudre d’ube (environ 5g)
- 200 ml de lait
- sucre ou sirop d’érable (optionnel)
- espresso (optionnel)
Préparation d'un ube latte:
- Mélanger la poudre d’ube avec 150ml d'eau chaude.
- Verser le mélange sur le lait de votre choix (chaud ou froid)
- Sucrer si désiré
- Ajouter un espresso si désiré
Résultat : un latte violet crémeux et naturel.
Araw : la marque qui fait découvrir l’ube authentique en Europe
Si l’ube devient populaire dans les coffee shops, le véritable ube reste encore rare en Europe. C’est précisément pour combler ce manque qu’a été créée Araw.
Avant même son passage dans l’émission “Qui veut être mon associé ?” (M6), l’équipe d’Araw est partie aux Philippines rencontrer directement les producteurs d’ube. L’objectif : comprendre la culture de cette racine, les variétés, les sols et les savoir-faire locaux afin de proposer un ube authentique et traçable.
Aujourd’hui, Araw travaille avec des fermes familiales philippines et construit une filière responsable, où la qualité est contrôlée de la racine jusqu’à la tasse.
Chaque lot d’ube est également analysé par des laboratoires indépendants en France, notamment pour vérifier l’absence de résidus chimiques et mesurer son pouvoir antioxydant.
Une fois l’ube transformé en poudre aux Philippines, la formulation, le contrôle qualité et le conditionnement sont réalisés en France, avec une partie du travail confiée à des ESAT, afin de soutenir l’inclusion professionnelle.
Cette démarche à la fois éthique, traçable et exigeante sur la qualité , fait partie des raisons pour lesquelles Araw a été sélectionné dans l’émission “Qui veut être mon associé ?”.
Pourquoi l’ube pourrait être la prochaine grande tendance
Plusieurs signaux montrent que l’ube suit la même trajectoire que le matcha il y a quelques années :
- explosion des recherches Google
- viralité sur TikTok
- adoption par les coffee shops
- intérêt croissant pour les ingrédients naturels
Avec sa couleur unique et sa saveur douce, l’ube pourrait bien devenir l’un des ingrédients les plus populaires des prochaines années.
