En résumé
L'ube, ce tubercule violet vu sur France 2, est une igname originaire des Philippines au goût doux et vanillé. Star des desserts et boissons philippins depuis des générations, il conquiert aujourd'hui la France sous forme de poudre d'ube. Voici tout ce qu'il faut savoir, et où en trouver de qualité.
Au sommaire
Vous avez découvert l'ube dans un reportage de France 2 et vous vous demandez ce qu'est exactement ce tubercule violet ? Le 10 juin 2026, le journal de 13h a consacré un sujet à cette igname spectaculaire venue des Philippines, qui fait fureur dans le monde entier. Sa couleur pourpre naturelle et son goût doux intriguent autant qu'ils séduisent.
Beaucoup de téléspectateurs recherchent aujourd'hui « le tubercule violet vu sur France 2 », « la patate douce violette des Philippines » ou encore « le légume violet présenté au JT ». Il s'agit en réalité de l'ube. Dans cet article, on répond à toutes les questions que vous vous posez : qu'est-ce que l'ube, quel goût a-t-il, d'où vient-il, et surtout comment en profiter en France. Pour aller plus loin, retrouve aussi notre guide complet de l'ube et notre guide d'achat de la poudre d'ube.
Que montrait le reportage France 2 sur l'ube ?
Le 10 juin 2026, dans son journal de 13h, France 2 a diffusé un reportage entièrement consacré à l'ube, présenté comme l'un des trésors des Philippines. Le sujet montrait comment ce tubercule à la chair violette, longtemps resté un secret de la cuisine traditionnelle de l'archipel, est devenu un incontournable des desserts et des boissons dans le monde entier.
Le reportage emmenait les téléspectateurs dans le nord des Philippines, au cœur des champs où pousse l'ube, sur des terres aux allures de vignoble. Plusieurs agriculteurs y témoignaient de l'impact de cette culture sur leur quotidien : l'un d'eux expliquait avoir abandonné le chou et le maïs, peu rentables, pour l'ube, qui lui assure désormais un revenu stable. Dans une seule ferme, jusqu'à plusieurs tonnes de tubercules sont produites chaque mois.
Le sujet montrait aussi le savoir-faire des pâtissières philippines, qui transforment l'ube en gâteaux et en confitures selon des recettes transmises de génération en génération. Puis il suivait le parcours du tubercule à l'export : une grande partie de la récolte part vers le reste de l'Asie, mais aussi vers l'Europe et la France, le plus souvent sous forme de poudre d'ube. Le reportage se terminait à Paris, sur la terrasse d'un café où l'ube s'affiche désormais au cœur de la carte, en boisson, en cookies ou en glace, preuve de l'engouement français pour cette nouveauté venue d'Asie.
L'ube, c'est quoi ?
L'ube (prononcé « ou-bé », de son nom scientifique Dioscorea alata) est une igname violette originaire des Philippines. C'est un tubercule à la chair d'un violet profond et naturel : cette couleur intense ne vient d'aucun colorant, mais des anthocyanes, des pigments naturels également présents dans la myrtille ou le chou rouge. C'est ce légume violet qui a été présenté au JT de France 2.
Souvent confondu avec le taro ou la patate douce violette, l'ube est pourtant bien distinct. Là où le taro a une saveur plus terreuse et la patate douce un goût plus neutre, l'ube se démarque par sa douceur naturelle et sa polyvalence. Aux Philippines, c'est un ingrédient incontournable, transformé en purée, en pâte ou en poudre d'ube pour parfumer et colorer une infinité de préparations.
Quel goût a l'ube ?
C'est sans doute la question que tout le monde se pose en découvrant cette couleur improbable. Le goût de l'ube est doux et subtil, souvent décrit comme un croisement entre la patate douce et la vanille, avec une légère note de noisette. Comme le résume une passante dans le reportage de France 2 : ça ressemble à de la patate douce, mais avec une pointe de vanille, et ce n'est pas trop sucré.
Cette saveur délicate explique son succès : l'ube n'est ni écœurant ni envahissant. Il apporte une douceur naturelle qui se marie aussi bien avec le lait de coco que le chocolat blanc ou les fruits rouges, ce qui en fait une base idéale pour les desserts ou les boissons comme le ube latte.
L'ube aux Philippines : un ingrédient du quotidien
Aux Philippines, le violet de l'ube est partout : dans les gâteaux, les gaufres, les bonbons et les glaces. Ce n'est pas une tendance récente mais un véritable héritage culinaire, transmis de génération en génération. L'ube est l'âme de desserts emblématiques comme l'ube halaya, une confiture violette épaisse et onctueuse obtenue en cuisant le tubercule avec du lait, du sucre et du beurre, ou encore le halo-halo, le célèbre dessert glacé philippin.
Pour beaucoup de Philippins, l'ube est un dessert nostalgique, associé à l'enfance, aux vacances et aux fêtes de famille. C'est cette racine violette, cultivée depuis des siècles dans l'archipel, qui fait aujourd'hui vivre des régions entières grâce à l'explosion de la demande mondiale.
Pourquoi l'ube arrive en France et en Europe
Si l'ube était jusqu'ici réservé à la cuisine philippine, la demande mondiale ne cesse d'augmenter. Une grande partie de la récolte part vers le reste de l'Asie, mais aussi de plus en plus vers l'Europe et la France. Pour voyager sur de longues distances et se conserver, l'ube est le plus souvent transformé en poudre d'ube : pratique, stable, elle conserve la couleur et le goût du tubercule sans nécessiter de produit frais.
C'est cette poudre qui a fait exploser la tendance dans les coffee shops français. La boisson phare ? L'ube latte, ce latte violet crémeux et naturellement coloré qui cartonne sur les réseaux sociaux. Cookies, glaces, cheesecakes : partout, l'ube s'invite sur les cartes des cafés branchés. Pour découvrir comment le cuisiner chez toi, jette un œil à nos recettes à la poudre d'ube.
Où trouver de la poudre d'ube de qualité en France
Avec l'engouement, de nombreuses poudres d'ube sont apparues sur le marché, mais toutes ne se valent pas. La qualité dépend de l'origine, de la pureté et de la richesse en anthocyanes, ces pigments qui donnent la fameuse couleur violette.
Chez Araw, on est allés directement aux Philippines pour sourcer nos matières premières et sélectionner les meilleurs tubercules à la source. Cette expertise terrain nous permet de proposer une poudre d'ube 100% naturelle, sans sucre ajouté ni additif, certifiée par l'Institut Européen des Antioxydants (note 5/5) et analysée par Eurofins : zéro résidu de pesticide détecté. C'est ce qui fait aujourd'hui d'Araw la référence de la poudre d'ube en France.
Envie de goûter l'ube ?
La Nature pour un goût pur et intense, ou la Blend pour une touche coco et vanille naturelle.
L'ube, bien plus qu'une tendance
Si l'ube a brillé sur France 2, c'est parce qu'il incarne le parfait croisement entre tradition et modernité : un ingrédient ancré dans la culture philippine depuis des siècles, qui séduit aujourd'hui le monde entier par sa couleur unique et son goût doux. Longtemps secret de l'archipel, il colore désormais les desserts et les boissons des quatre coins du globe, jusque dans les tasses françaises.
Pour explorer toutes les façons d'en profiter, découvre notre guide des recettes à l'ube et notre guide complet de la poudre d'ube.
