En résumé
L'ube eau de coco est la boisson violette rafraîchissante idéale pour l'été : une cold foam onctueuse à l'ube, déposée sur une eau de coco bien fraîche et des glaçons. Un dégradé spectaculaire, une saveur douce et gourmande, et une préparation en 3 minutes seulement.
Au sommaire
Envie d'une boisson fraîche, originale et spectaculaire ? Cette recette d'ube latte glacé à l'eau de coco est parfaite pour l'été : une cold foam violette onctueuse à l'ube, déposée sur une eau de coco bien fraîche et des glaçons. Le résultat ? Une boisson dégradée, ultra rafraîchissante, où la douceur vanillée de l'igname violette rencontre la légèreté de la coco.
L'ube et la coco forment un duo naturel : c'est d'ailleurs cette association qu'on retrouve dans les desserts philippins traditionnels comme l'ube halaya. Ici, on la revisite en version froide et légère, parfaite pour les journées chaudes. Et bonne nouvelle : c'est prêt en 3 minutes.
[Image: ube eau de coco dans un verre transparent, cold foam violette sur eau de coco et glaçons, fond clair]
Pourquoi l'ube se marie si bien avec l'eau de coco
Avant de passer à la recette, un mot sur ce mariage de saveurs. L'ube, l'igname violette des Philippines, a un goût doux, légèrement vanillé et noiseté. La noix de coco, elle, apporte une rondeur sucrée et une fraîcheur naturelle. Ensemble, ils s'équilibrent : la coco adoucit et allège, l'igname violette apporte sa couleur spectaculaire et sa saveur gourmande.
C'est une association classique de la cuisine philippine, où ce tubercule est très souvent cuisiné avec du lait ou de la crème de coco. Dans cette recette, on remplace le lait par de l'eau de coco : plus légère, plus désaltérante, idéale pour l'été.
Les ingrédients (pour 1 grand verre)
Ingrédients — 1 grand verre
- 50 ml de crème fleurette (crème liquide entière)
- 50 ml de lait entier
- 1 cuillère à café de poudre d'ube
- Eau de coco bien fraîche
- Des glaçons
Recette ube latte glacé à l'eau de coco en 3 minutes
Étape 1 — Préparer la cold foam d'ube
Dans un récipient :
- Ajoute 50 ml de crème fleurette, 50 ml de lait entier et la poudre d'ube
- Fouette à l'aide d'un mousseur à lait jusqu'à obtenir une crème lisse et bien mousseuse
Tu dois obtenir une cold foam épaisse et aérienne, qui tient bien et ne se dissout pas au contact de l'eau de coco.
Étape 2 — Préparer le verre
Dans un grand verre :
- Ajoute une bonne poignée de glaçons
- Verse l'eau de coco bien fraîche
Étape 3 — Ajouter la cold foam
- Dépose délicatement la cold foam à l'aide du dos d'une cuillère, pour garder le dégradé violet
- Ajoute quelques copeaux de noix de coco
- Sers immédiatement et déguste bien frais
Nos astuces pour une ube eau de coco parfaite
- Sers bien frais : l'eau de coco et les glaçons doivent être bien froids, c'est ce qui rend la boisson si rafraîchissante.
- Verse doucement : pour obtenir le beau dégradé entre l'eau de coco translucide et la cold foam violette, dépose la mousse tout doucement sur le dos d'une cuillère.
- Choisis une eau de coco sans sucre ajouté : elle est déjà naturellement sucrée, inutile d'en rajouter.
- Pour une version plus gourmande : ajoute un trait de sirop de ton choix (vanille, coco...) dans la boisson avant de déposer la cold foam.
Une boisson fraîche à décliner selon tes envies
Cette boisson est une base idéale pour improviser. Tu peux la twister facilement :
- En ajoutant quelques feuilles de menthe pour encore plus de fraîcheur
- En remplaçant l'eau de coco par de l'eau pétillante pour une version encore plus légère et pétillante
- En version smoothie, en mixant le tout avec une banane
Et si tu cherches d'autres façons de savourer l'ube au quotidien, boissons chaudes, desserts ou petit-déjeuner, découvre toutes nos recettes à base de poudre d'ube.
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